
深圳沃尔玛被员工曝用过期原料制作快餐 食品安全如何保障
导读:深圳洪湖沃尔玛一员工偷拍食品加工内幕:油最少是半个月、一个月以上换的,有时候甚至没换;而用于制作熟食的原材料,来自于超过7天保质期的冷鲜家禽;顾客退掉的长虫大米,则用于制作快餐。工商部门正在调查。
从去年开始,洪湖沃尔玛熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不过这些措施让多名员工和技工都难以接受。视频中显示,炸过100多块鸡块的油就已经变黑,但通过每天往里面加半桶油来逃避检测。
据资深员工介绍,“凭我的印象,油最少是半个月,一个月以上换的,有时候甚至没换。员工在抄写厨房用油记录的时候,自己填上已经更换。”
沃尔玛对熟食的制作有严格的制作流程,对原材料的使用和报废也有规定,但这些看似严格的规定,在实际操作过程中却是流于形式这名员工还爆料,不仅用油有问题,而且用于制作熟食的原材料也有问题。这些冷鲜家禽每周都会进货一次,按照原材料的规定,在-5 到0 的保鲜时,保质期只有7天,而这些制作熟食的原材料来自于超过这些超过7天的冷鲜家禽。
此外,超市为了节约成本,提高部门效益,在各个环节都想尽办法。一些顾客购买到长虫的大米,在超市得到退还之后,并没有退回给供应商,而是回到熟食区,经过处理后用于制作快餐,出售给消费者。
目前,罗湖笋岗工商所已得知情况,对超市烹制所用油以及熟食原材料进行取样检测,但检测结果尚未得出。罗湖食品监管局相关负责人表示,国家对于餐饮业中旧油加新油的行为并没有明文规定,但对于油品质量是否达标有检测标准。该负责人同时表示,如果沃尔玛洪湖超市使用过期熟食原材料的情况属实,就涉嫌违规操作,将面临严重处罚。
食品安全保险有利于保障企业和消费者利益
在国外,食品保险市场发展得较为成熟,在某些地区是否投保食品安全责任保险成为食品是否合格的标准之一。但在国内,投保率却不足10%,观念问题是关键。企业投保一来可以转嫁经济赔偿风险,维护信誉;二来可以维护消费者的权益,餐饮集团不妨也考虑给广大的顾客买一份保险吧!
部分保险公司推出了食品安全责任保险,主要针对食品制造、销售或餐饮服务的企业,为这类企业在保单列明的营业地址范围内生产销售食品,或在现场提供与其营业性质相符的食品时,因疏忽或过失导致销售者食物中毒或罹患食源性疾病引起消费者索赔,提供保险保障。
在供给方面,食品安全责任保险承保的主要是法律风险,并且涉及对食品安全责任风险的评估、承保食品的类别、费率的厘定、诉讼程序的介入等多个环节,对于保险公司的经营管理水平提出了更高的要求。而我国的保险公司在这些方面的经验还不足,一定程度上制约了其产品的供给。










